Špagety Bolognese sypané parmazánem

-

Ingredience

Omáčka Bolognese
1 balení loupaných rajčátek ve vlastní šťávě
1 malý rajčatový protlak
1 střední cibule
2-3 stroužky česneku
1 větší mrkev
1 řapík řapíkatého celeru
1 rajčatové pyré
Vývar (pokud máte červené víno, přidejte jednu skleničku)
Bobkový list
Italské koření (Oregano, Bazalka, Tymián), nebo čerstvé bylinky
Cukr
Sůl
Pepř
Olej

Masové ragú Bolognese
250 g mletého vepřového masa
250 g mletého hovězího masa
1 malá cibule
Mletá sladká paprika
Sušený česnek
Muškátový oříšek
Sůl
Pepř
Olej

Postup

Omáčka Bolognese
V hrnci na oleji orestujeme najemno nakrájenou cibuli, přidáme najemno pokrájený česnek, nahrubo nastrouhanou nebo pokrájenou mrkev a řapíkatý celer.
Do směsi dále přidáme loupaná rajčátka (v sezóně můžete přidat i čerstvá rajčata), sůl, cukr, pepř, bobkové listy, oregano, bazalku, rajský protlak nebo rajčatové pyré a podlijeme vývarem. Pro výraznější chuť přidáme 200 ml červeného vína. Směs necháme podusit do měkka, vyjmeme bobkové listy a vše rozmixujeme ponorným mixérem. Pokud vám kousky zeleniny nevadí, tak nemusíte.
 
VENDY TIP! Omáčku Bolognese si můžete zavařit do skleniček a použít později k přípravě rychlé večeře. Připravenou omáčku naplníme do sklenic a sterilujeme v troubě asi 10 minut při 80 °C.
 
Masové ragú Bolognese
Do hrnce vložíme jemně pokrájenou cibuli a necháme na oleji zesklovatět. Mleté hovězí maso osolíme, opepříme, přidáme mletou sladkou papriku, sušený česnek a vložíme do hrnce na orestovanou cibulku. Maso restujeme, dokud se nezačne pěkně oddělovat a drobit. Poté přidáme připravenou omáčku Bolognese, přidáme trochu muškátového oříšku, promícháme a necháme již jen 5–10 minut podusit, aby se chutě i vůně pěkně propojily. Na talíř naservírujeme uvařené špagety, přelijeme omáčkou a nakonec posypeme parmazánem.
 
Převzato z: http://www.varimesvendy.cz/recepty/item/271-spagety-bolognese-sypane-parmazanem

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Znojemská hovězí pečeně podle Romana Vaňka

-
Obrázek
4-6 porcí: 1 kg hovězího plecka (loupaná plec) 80 g slaniny 140 g nakládaných okurek 2 větší cibule 100 g sádla 2 lžíce plnotučné hořčice 200 ml láku z okurek (v původním receptu je 400 ml, ale polovina opravdu stačí) 1 l hovězího vývaru 2-3 lžíce hladké mouky (já používám hrašku) sůl, pepř Maso prošpikujeme slaninou nakrájenou na proužky (když bude slanina chvíli v mrazáku, půjde to pak snadněji) . Maso můžeme svázat provázkem, aby lépe drželo tvar. Hodně osolíme a opepříme nejlépe čerstvě mletým pepřem ze všech stran. Do kastrolu (velký tak, aby se do něj pohodlně vešlo maso) dáme rozpustit sádlo a zprudka na velkém plameni opečeme maso do hněda ze všech stran, aby se zatáhlo. Maso vyjmeme, snížíme oheň asi na polovinu a přidáme nahrubo nakrájenou cibuli. Tu smažíme za stálého míchání do tmavě hněda (trvá to tak 15 minut minimálně) . Přidáme hořčici, půl minuty ji restujeme. Zaprášíme moukou (hraškou) a opět půl minuty restujeme. Přilijeme lák z okurek a vývar a pr...
Další informace

Nejlepší bublanina

-
Obrázek
Suroviny: 4 vejce, 16 dkg polohrubé mouky, 14 dkg moučkového cukru, 1 dl mléka, 1 dl oleje, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, ovoce Postup: V míse dobře ušleháme cukr, žloutky, mléko a vanilkový cukr. Přidáváme mouku do které jsme přidali prášek do pečiva a špetku soli. Šleháme asi 2-3 minuty. Do vzniklého řidšího těsta přidáme našlehaný sníh, zamícháme a nalijeme na vymaštěný a moukou vysypaný plech a poklademe ovocem, které jsme obalili v hladké mouce. Ovoce může být čerstvé, mražené nebo kompot. Můžeme rovněž doplnit měkkým tvarohem či zakysanou smetanou. Pečeme ve vyhřáté troubě na 160°C. Moučník je velmi rychlý, dlouho vydrží vláčný. HODNOCENÍ: ✭✭✭✭✭
Další informace

Skořicoví šneci (cinnamon rolls)

-
Obrázek
na těsto: 25 - 30 g čerstvého droždí (trochu víc než půlka kostky) ¾ hrnku (180 ml) teplé vody ½ hrnku (100 g) krupicového cukru 1 ČL soli ¼ hrnku (60 ml) podmáslí 1 vejce ⅓ hrnku (80 ml) rostlinného oleje 4½ hrnku (560 g) hladké mouky na náplň: ½ hrnku (113 g) másla, změklého 1¼ hrnku (250 g) hnědého třtinového cukru 2½ PL mleté skořice 2 PL kukuřičného škrobu na polevu: 56 g smetanového sýra, např. Philadelphia, pokojové teploty ¼ hrnku (56 g) másla, změklého 1 ČL vanilkového extraktu ½ PL kukuřičného sirupu 1 ČL čerstvě vymačkané citrónové kůry 1¼ hrnku (156 g) moučkového cukru POSTUP těsto: Do mísy kuchyňského robotu nalijeme teplou vodu, přidáme 1 PL krupicového cukru a rozdrobíme droždí. Promícháme a necháme stát cca 10 minut dokud droždí nezačne "pracovat." Potom nasadíme na robot hnětací hák, přidáme zbývající cukr a sůl a promícháme. V malé míse smícháme podmáslí, oleo a vejce a řádně prošleháme, až se všechny suroviny spojí. N...
Další informace