S velkou chutí ....

480 ml mléka 240 ml smetany ke šlehání 33% a víc 1/2 lžičky skořice 1/2 lžičky muškátového oříšku 1 vanilkový lusk 6 žloutků 100 g třtinového cukru 90 ml rumu (nebo podle chuti) POSTUP Mléko, skořici, muškátový oříšek a semínka z vanilkového lusku (přidejte i vyškrábaný lusk, před zašleháváním ke žloutkům ho vyndejte) smíchejte v hrnci s nepřilnavým dnem (nebo ve vyšší pánvi) a pomalu zahřívejte na středním plameni – směs se nesmí vařit. Mléko s kořením občas promíchejte, aby se nepřipalovalo. Mezitím si ve větší míse vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny. Bude to trvat cca 3-4 minuty. Horké mléko za stálého šlehání na nízké otáčky přilévejte k vyšlehaným žloutkům, dokud nebude směs dostatečně prošlehaná a spojená. Vyšlehané mléko se žloutkama vraťte zpět do hrnce a pomalu zahřívejte, do té doby, dokud nebude tekutina mírně hustá – nesmí se vařit! Poté stáhněte z plotny, přilejte a zamíchejte nejprve smetanu a poté rum. Nechte vychladnout, přelejte do připravené nádoby a de...

Na žampiónové ragú: 500 g tmavých žampiónů 2 lžíce másla 1 lžíce hladké mouky 150 ml hovězího nebo zeleninového vývaru 50 ml suchého bílého vína 200 ml smetany 33% tymián sůl a pepř Na špekový knedlík 50 g anglické slaniny 2 rohlíky 80 ml mléka 1 vejce hrst nasekané petrželky 6 lžic hrubé mouky 1 lžíci másla sůl a pepř POSTUP Nejprve si připravte knedlík. Slaninu a rohlíky si nakrájejte na kostičky. Na pánev dejte máslo a přidejte slaninu i rohlíky a asi 2 minuty opékejte. V mléce si rozšlehejte vajíčko, sůl, pepř, petrželku a přelijte je na vychladlé rohlíky se slaninou. Nechte asi 20 minut odpočívat. Poté přidejte 6 lžic hrubé mouky a promíchejte. Tvarujte menší knedlíčky a vařte je v osolené vodě 10-12 minut. Žampióny omyjte a nakrájejte na větší kousky. Do pánve dejte máslo a žampióny orestujte, podlejte bílým vínem a chvilku povařte, až se víno vypaří a předá svou chuť a vůni žampiónům. Přidejte vývar a tymián, dochuťte solí, pepřem a duste asi 5 minut. S...

Na kvásek 125 ml vlažného mléka 21 g droždí 10 g cukru Těsto 2 malé žloutky 20 g másla 15 g cukru 300 g hladké mouky (já dávám 1/2 polohrubé a 1/2 hladké) 1,5 lžíce rumu cca 100 ml vlažného mléka špetku soli Náplň 50 g povidel 1 lžíce rumu olej na smažení cukr moučka na pocukrování POSTUP Z vlažného mléka, droždí, cukru a malé lžičky hladké mouky zadělejte kvásek, který nechte přikrytý na teplém místě asi 20 minut odpočívat. V kuchyňském robotu (pokud robot nemáte, tak ručně) utřete máslo se žloutky a cukrem, poté přidejte prosátou mouku se solí a rum – vše promíchejte. Do těsta přilijte kvásek a hnětacím hákem promíchejte. Těsto hněťte a po troškách přilévejte vlažné mléko, dokud nebude těsto lehké, hladké a polotuhé (musí se „táhnout“ z háku nebo vařečky hezky dolů – nesmí odpadávat po kusech). Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě odpočívat asi 60-90 minut (dokud nezdvojnásobí svůj objem). Těsto po vykynutí přendejte na pomoučněný vál a lehce promněte, ...

Na perníkový sirup 120 ml vody 90 g třtinového cukru 80 g medu 3 g skořice 3 g perníkového koření 2 g muškátového oříšku 10 hřebíčků Na horkou čokoládu 480 ml mléka 120 ml smetany 33% 115 g čokolády 30 ml perníkového sirupu POSTUP Nejprve si připravte sirup. V hrnci dohromady povařte cukr, med, vodu a koření. Občas promíchejte a nechte vařit cca 10 minut. Poté ho odstavte z plotny a nechte alespoň 2 hodiny odpočívat. Sirup přes sítko přeceďte a přelejte do nádoby vypláchnuté horkou vodou a můžete ho skladovat 2-3 týdny. Do nepřilnavého hrnce dejte mléko a smetanu. Pomalu zahřívejte a přidejte nalámanou čokoládu. Až se čokoláda rozpustí, nalejte do ní perníkový sirup a chvilku povařte. Čokoládu podávejte se šlehačkou a můžete přidat karamel, marshmallow nebo hoblinky čokolády. TIP pro Vás : Perníkový sirup nemusíte použít jen do čokolády. Zkuste si doma připravit třeba perníčkové latté :). Zdroj: mamapecedoma.com

Na cupcakes (uděláte jich 20 mini) 58 g povoleného másla 100 g třtinového cukru 1 lžička perníkového koření 1/2 lžičky mleté skořice 1 větší vejce špetku soli 1/2 lžičky jedlé sody 60 ml podmáslí 105 g hladké mouky 2 lžíce horké vody Na skořicový krém 150 g mascarpone 75 ml smetany ke šlehání 1/4 lžičky skořice (můžete i 1/2 podle chuti) 10 g moučkového cukru (přislaďte podle chuti) Na sušenky 95 g hladké mouky 1/4 lžičky jedlé sody 32 g másla 1/2 lžičky perníkového koření 1/4 lžičky skořice 45 g třtinového cukru 1/2 vajíčka (já si ho vyklepnu, zvážím a půlku odeberu) 2 lžíce medu POSTUP Troubu rozpalte na 180°C a do formy na cupcaky dejte košíčky. V míse šlehačem a nebo v kuchyňském robotu ušlehejte povolené máslo s cukrem. Poté přidejte vajíčko a pořádně prošlehejte tak, aby směs byla hladká. K ní dále přidejte perníkové koření, skořici, sůl, jedlou sodu a vše zamíchejte. Přisypejte mouku a dále přidejte skyr – opět prošlehat. Nakonec zašlehejte 2 lžíce hork...

Na těsto 240 ml vlažného mléka 70 g rozpuštěného másla 67 g cukru krupice 1 balíček sušeného droždí 560 g hladké mouky 4 g soli 1 vejce 4 g skořice Na náplň do šneků 120 g třtinového cukru 100 g rozpuštěného másla 11 g skořice Na polevu 160 g moučkového cukru 8 g másla 30 ml mléka 1 lžička javorového sirupu POSTUP Do větší mísy dejte cukr a přidejte vlažné mléko a rozpuštěné máslo. Vše promíchejte a vsypte sáček sušeného droždí – jemně promíchejte, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě 15 minut odpočívat. Poté přidejte 420 g hladké mouky, vejce, sůl, skořici a vypracujte těsto, které Vám bude lepit (pokud máte kuchyňského robota, tak rovnou těsto zadělávejte v míse od robota a použijte hnětací hák). Přidejte zbytek mouky a těsto zpracovávejte dalších zhruba 5 minut – mělo by se odlepovat od stěn mísy. Těsto ještě propracujte ručně a dejte do čisté mísy na teplé místo. Nechte kynout dvě hodiny – po hodině těsto propracujte. Po 2 hodinách si podsypejte vál, těst...

Na těsto 420 g hladké mouky špetka soli 280 g másla z lednice 20 g cukru 135 ml studené vody Na náplň 900 g oškrábaných a nakrájených jablek 3 lžíce citrónové šťávy 150 g třtinového cukru 15 g hladké mouky 15 g kukuřičného škrobu špetka soli 1 vrchovatá lžíce perníkového koření 1/4 lžičky mleté skořice 1 rozšlehané vajíčko na potření těsta POSTUP Nejprve si připravte těsto. Ve větší míse smíchejte mouku se solí a přidejte na malé kostičky pokrájené máslo, které zapracovávejte do mouky špičkama prstů (jako u drobenky), dokud nebude mouka s máslem tvořit hrudky velikosti hrášku – zabere Vám to cca 5 minut. Máslo s moukou opravdu důkladně propracujte. Poté přidejte cukr a zamíchejte. Nakonec po troškách přilévejte vodu, kterou zapracovávejte pomocí vidličky. Až budete mít v těstě nalitou všechnu vodu, tak ještě těsto pořádně zpracujte rukama. Zabalte ho do potravinové fólie a dejte alespoň na hodinu do lednice odpočívat. Me...

400g hladké mouky 250g Hery máslové nebo másla 250g zakysané smetany špetka soli   Ořechová náplň: 200g nastrouhaných vlašských ořechů 150g cukru moučka špetka skořice 1PL rumu 1 bílek Na potření rozpuštěné máslo s rumem a na posypání moučkový cukr ( můžete přidat i vanilkový )   Postup přípravy receptu: Do mouky nastrouháte chladný tuk, přidáte smetanu a špetku soli. V robotu nebo ručně vypracujete hladké těsto. Malinko začne zahříváním lepit, ale mouku nepřisypávejte. Těsto vložte na hodinu do lednice ztuhnout. Na náplň smíchejte dobře všechny ingredience a nechte odstát. Těsto vyjměte z lednice a rozdělte na 6 dílů. Vždy pracujte jenom s jedním a zbytek nechte v lednici. Z těsta vyválejte kruh cca 15cm v průměru a asi 4mm silný. Rozdělte na 6 stejných výsečí a k delší dejte asi lžičku náplně. Od delší strany, kde je náplň rolujte k cípu a zahněte malinko do tvaru rohlíčku. Konce můžete přimáčknout. Vkládejte na plech vyložený pečícím papírem. ...

Suroviny: 5 ks vejce                5 lžíce polohrubá mouka              1 ks ztužovač šlehačky        2 ks šlehačka                 2 lžíce kakao                5 lžíce cukr krupice   Postup:   Ušleháme žloutky s cukrem, do toho vmícháme kakao a mouku a na závěr vmícháme ušlehané bílky.   Dáme na plech s vyšším okrajem vyložený pečícím papírem a pečeme v předem vyhřáté troubě cca 5 minut (párátkem zkouším, aby se těsto nenalepilo). ...